Яичные белки

Яичные белки — это белки, содержащиеся в яйцах. Они являются одним из основных компонентов яичной массы и имеют ряд особенностей.

Особенности яичных белков

1. Полноценный набор аминокислот: Яичные белки содержат все необходимые для организма аминокислоты, включая восемь основных, которые человеческое тело не может синтезировать самостоятельно и должно получать из пищи.
2. Высокая биологическая ценность: Яичные белки имеют высокую степень усвояемости в организме человека. Это означает, что они легко перевариваются и поставляют необходимые аминокислоты для роста и регенерации тканей.
3. Богатый источник питательных веществ: Яичные белки содержат различные витамины (в том числе витамины А, D, E, K, группу В), минералы (включая железо, цинк и селен), а также другие питательные вещества, необходимые для поддержания здоровья.

Яичные белки используются в пищевой промышленности и кулинарии в различных формах

• В свежем виде: сваренные, жареные или приготовленные в других кулинарных рецептах.
• В виде яичного порошка: порошок из яичных белков могут использовать спортсмены и фитнес-энтузиасты для приготовления протеиновых коктейлей и добавления их в различные блюда.
• В виде яичных белкового порошка: этот продукт используется в пищевой промышленности для создания различных продуктов, таких как майонезы, соусы, мороженое и выпечка.
• В виде яичного белкового разливного продукта: этот продукт используется как замена свежих яичных белков в рецептах и может использоваться для создания большого количества различных блюд.

Пищевая ценность яичных белков зависит от размера яйца и способа приготовления. Обычно в одном яичном белке содержится около 3,6 г белка, 0,1 г жира и 17 калорий. Они также не содержат сахаров или клетчатки. Белки из яиц считаются полезными источниками белка для поддержания и развития мышц, роста костей и производства энергии.