Вишня
Вишня — это плод деревьев рода Prunus из семейства розовых. Её ценят за яркий цвет, сочную мякоть, характерный кисло-сладкий вкус и широкое кулинарное применение. В свежем виде вишня — летняя сезонная ягода, но её также замораживают, сушат и используют в переработке.
Вишню добавляют в пироги, штрудели, вареники, десерты, морсы и компоты, делают соусы к мясу и птице, а также используют как начинку и декор для выпечки. Благодаря высокому содержанию воды и низкой калорийности она подходит для лёгких рационов.
В составе вишни есть витамин C, витамин A (в форме бета-каротина), витамин K, немного витаминов группы B, а также калий и магний. Пигменты, которые придают вишне насыщенный цвет, обладают антиоксидантными свойствами и помогают защищать клетки от окислительного стресса.
В среднем вишня содержит около 52 ккал на 100 г, примерно 11–12 г углеводов и небольшое количество пищевых волокон. Это делает её удобным и вкусным сезонным фруктово-ягодным продуктом.
Как выбрать спелую вишню?
Спелая вишня должна быть насыщенно окрашенной (от тёмно-красной до бордовой, в зависимости от сорта), с плотной, но упругой кожицей и целой плодоножкой. Ягоды без плодоножки быстрее текут и хранятся хуже. Избегайте вишни с трещинами, потемнениями и подсохшими хвостиками — это признак переспевания или долгого хранения. Для компотов и варенья можно брать более плотные ягоды, для десертов — максимально спелые и сочные.
Пищевая ценность и состав вишни (на 100 г)
| Показатель | Количество |
|---|---|
| Энергетическая ценность | 52 ккал |
| Вода | ≈ 82 г |
| Белки | 1,0 г |
| Жиры, всего | 0,3 г |
| Углеводы, всего | 12 г |
| Сахара (натуральные) | ≈ 8 г |
| Пищевые волокна | 1,6 г |
| Витамины | |
| Витамин C | 7–10 мг |
| Витамин A (бета-каротин) | ~ 3–4 мкг RAE |
| Витамин K | 2–3 мкг |
| Витамин B6 | 0,05 мг |
| Фолаты (B9) | ≈ 4 мкг |
| Минералы | |
| Калий | ≈ 220 мг |
| Магний | 11 мг |
| Кальций | 13 мг |
| Фосфор | 21 мг |
| Железо | 0,3 мг |
| Натрий | 3 мг |
Частые вопросы о вишне
Сколько вишни можно есть в день?
Для большинства людей 100–200 г свежей вишни в день — нормальная порция. При чувствительном желудке лучше есть её вместе с основным приёмом пищи.
В чём польза вишни?
Она содержит витамин C, калий и антоцианы — растительные пигменты с антиоксидантным действием. Вишня освежает, поддерживает сосуды и может быть частью лёгкого рациона.
Чем вишня отличается от черешни по пользе?
Вишня обычно более кислая и содержит чуть больше органических кислот и окрашенных пигментов. Черешня слаще и часто калорийнее. Обе ягоды полезные.
Можно ли вишню детям?
Да, но маленьким детям лучше давать очищенную от косточек в небольшом количестве и смотреть на реакцию, чтобы исключить аллергию.
Можно ли замораживать вишню?
Да, вишню хорошо замораживать как с косточкой, так и без. Так можно сохранить урожай и использовать ягоды зимой для выпечки и компотов.
Есть ли противопоказания у вишни?
При гастритах с повышенной кислотностью и склонности к поносу вишню стоит есть умеренно. Также не стоит грызть и раскусывать косточки — в них содержатся нежелательные соединения.