Лимон
Лимон — это плод цитрусового растения Citrus limon, известный ярко выраженным кислым вкусом, эфирными маслами в кожуре и свежим ароматом. Лимон используют как пищевой ингредиент, натуральный консервант и источник витамина C.
Главная особенность лимона — высокое содержание аскорбиновой кислоты (витамина C), которая поддерживает иммунную систему и выступает антиоксидантом. В меньших количествах в лимоне есть витамины группы B, калий, магний, фолиевая кислота и немного пищевых волокон.
Лимоны добавляют в салаты, соусы, маринады, рыбу и морепродукты, используют в выпечке, десертах и напитках (лимонады, чай с лимоном, детокс-напитки). В кулинарии применяются и сок, и цедра, и иногда мякоть.
Лимон низкокалорийный: около 29 ккал на 100 г свежего плода. При этом он даёт вкус и аромат блюду без лишних калорий.
Как выбрать свежий лимон?
Хороший лимон должен быть тяжёлым для своего размера — это признак сочности. Кожура — ярко-жёлтая или лимонно-зелёная (у некоторых сортов), без вмятин, потемнений и заплесневевших участков. Более гладкая кожура чаще указывает на более сочный плод, а бугристая — на более толстую цедру (подходит для цедры и варенья). Слишком мягкие, морщинистые или с подсохшим «хвостиком» плоды лучше не брать.
Пищевая ценность и состав лимона (на 100 г)
| Показатель | Количество |
|---|---|
| Энергетическая ценность | 29 ккал |
| Вода | ≈ 89 г |
| Белки | 1,1 г |
| Жиры, всего | 0,3 г |
| Углеводы, всего | 9 г |
| Сахара (натуральные) | ≈ 2,5 г |
| Пищевые волокна | 2,8 г |
| Витамины | |
| Витамин C | ≈ 53 мг |
| Витамин B1 (тиамин) | 0,04 мг |
| Витамин B2 (рибофлавин) | 0,02 мг |
| Витамин B6 | 0,08 мг |
| Фолаты (B9) | 11 мкг |
| Минералы | |
| Калий | 138 мг |
| Кальций | 26 мг |
| Магний | 8 мг |
| Фосфор | 16 мг |
| Железо | 0,6 мг |
| Натрий | 2 мг |
Частые вопросы о лимоне
Полезно ли пить воду с лимоном по утрам?
Тёплая вода с лимоном может слегка стимулировать пищеварение и служить источником витамина C. Но это не «чудо-напиток» и не заменяет полноценное питание.
Можно ли лимон при простуде?
Да, благодаря витамину C и эфирным маслам лимон часто добавляют в чай при простуде, но он не заменяет лечение и не ускоряет выздоровление сам по себе.
Можно ли есть лимон при гастрите или изжоге?
Кислота лимона может раздражать слизистую, поэтому при гастрите с повышенной кислотностью и изжоге лимон лучше ограничить и обсудить с врачом.
Чем лимон отличается от лайма?
Лимон крупнее и кислее, с жёлтой кожурой, лайм — меньше, зеленоватый и с более пряным вкусом. В большинстве рецептов их можно заменить, но вкус будет немного отличаться.
Можно ли использовать цедру лимона в еду?
Да, цедра богата эфирными маслами и ароматом. Главное — хорошо вымыть плод и снимать только жёлтый слой, без белой горькой части.
Как хранить лимоны, чтобы они не высыхали?
В холодильнике в отделении для овощей лимоны хранятся 2–3 недели. Можно сложить их в пакет с отверстиями — так они дольше остаются сочными.