Узвар — это традиционный украинский напиток, который готовят из сушеных фруктов и ягод. Он обладает приятным сладковатым вкусом, насыщенным ароматом и множеством полезных свойств. Узвар не только утоляет жажду, но и является важной частью праздничного стола, особенно на Рождество. В этой статье мы расскажем об истории Узвара, его составе, калорийности и о том, как правильно его приготовить.
История Узвара
Узвар имеет глубокие корни в украинской культуре. Его название происходит от слова «заваривать», так как напиток готовится путем настаивания сухофруктов в горячей воде. Узвар был популярен еще в древности, когда сушеные фрукты и ягоды использовали для сохранения урожая на зиму. Напиток готовили для праздников, семейных обедов и как полезное средство для укрепления иммунитета. Сегодня Узвар остается символом домашнего уюта и традиций.
Состав Узвара
Основу Узвара составляют сушеные фрукты и ягоды. Классический рецепт включает:
- Сушеные яблоки;
- Груши;
- Чернослив;
- Изюм;
- Вишню;
- Шиповник.
Иногда добавляют мед, сахар или пряности (корицу, гвоздику) для усиления вкуса.
Варианты рецептов Узвара
Узвар можно готовить по-разному, в зависимости от предпочтений и доступных ингредиентов:
- Классический Узвар: с яблоками, грушами и изюмом.
- Витаминный Узвар: с добавлением шиповника и сушеной вишни.
- Пряный Узвар: с корицей, гвоздикой и медом.
- Летний Узвар: с добавлением свежих ягод, таких как малина или смородина.
Калорийность и пищевая ценность
Узвар — это низкокалорийный напиток, который богат витаминами и минералами. Калорийность зависит от количества сахара или меда. В среднем, 100 мл узвара содержат около 30–50 ккал. Пищевая ценность на 100 мл:
| Компонент | Количество |
|---|---|
| Калорийность | 30–50 ккал |
| Белки | 0,5 г |
| Жиры | 0 г |
| Углеводы | 8–10 г |
| Витамин C | 10 мг |
| Калий | 120 мг |
| Кальций | 15 мг |
| Магний | 10 мг |
| Железо | 0,3 мг |
| Антиоксиданты | Умеренное количество |
Узвар богат витамином С, калием и антиоксидантами, что делает его полезным для иммунитета и общего здоровья.
С чем подают Узвар?
Узвар традиционно подают как напиток к праздничному столу. Его можно сочетать с:
- Рождественскими блюдами, такими как кутья и голубцы.
- Домашней выпечкой: пирогами, пряниками или печеньем.
- Овощными салатами и закусками.
Рецепт классического Узвара
Ингредиенты:
- Сушеные яблоки: 100 г
- Сушеные груши: 100 г
- Чернослив: 50 г
- Изюм: 50 г
- Сушеная вишня: 50 г
- Шиповник: 30 г
- Вода: 2 л
- Мед или сахар по вкусу
Приготовление:
- Тщательно промойте сухофрукты и замочите их в холодной воде на 30 минут.
- В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте сухофрукты и шиповник.
- Варите на медленном огне 30–40 минут, пока фрукты не станут мягкими.
- Снимите кастрюлю с огня, добавьте мед или сахар по вкусу.
- Накройте крышкой и дайте Узвару настояться 1–2 часа.
Узвар — это не просто напиток, а часть культурного наследия, который напоминает о традициях и домашнем уюте. Его легко приготовить, а польза для здоровья делает его идеальным выбором для всей семьи. Подавайте Узвар к праздничному столу или пейте его в холодное время года, чтобы согреться и укрепить иммунитет!
Частые вопросы о Узваре
В чём отличие Узвара от обычного компота?
Узвар готовится в основном из сухофруктов, зачастую настаивается и не подвергается длительной варке, тогда как компот чаще готовят из свежих или замороженных фруктов и варят дольше.
Какие сухофрукты лучше использовать для Узвара?
Классический набор включает сушёные яблоки и груши, изюм, чернослив и сушёную вишню; можно добавить шиповник или ягоды по вкусу и желанию усилить пользу.
Как правильно подсластить Узвар — медом или сахаром?
Мёд — более полезный вариант подслащивания, но если выбран сахар, важно учитывать, что калорийность напитка возрастёт; выбирайте по вкусу и по состоянию здоровья.
Когда лучше подавать Узвар — горячим или холодным?
Узвар можно подавать как холодным, так и тёплым: холодным — как освежающий напиток, тёплым — в холодное время года для согрева и уюта.
Можно ли хранить готовый Узвар и сколько он хранится?
Готовый узвар храните в холодильнике в герметичном сосуде и желательно употребить в течение 24-48 часов, чтобы вкус и качество остались на высоте.
Как добавить Узвару пряности — стоит ли экспериментировать?
Да, можно добавить корицу, гвоздику, цедру лимона или апельсина — это сделает напиток ароматнее и добавит новые вкусовые нотки, оставаясь при этом традиционным.
