Лимони – це не лише ароматні та смачні фрукти, але й справжнє джерело корисних для здоров’я речовин. Цей цитрус широко використовується в кулінарії та медицині завдяки своїм унікальним властивостям. У цій статті ми детально розглянемо, чим корисні лимони, сік і цедра цього дивовижного фрукта, а також поділимося кількома цікавими історіями та представимо найвідоміші страви з нього.
Чим корисні лимони?
Лимони багаті на вітаміни та мінерали, які важливі для підтримання здоров’я. Основні корисні властивості лимонів включають
- Джерело вітаміну C. Лимони містять високу концентрацію вітаміну C, який зміцнює імунітет, допомагає боротися з інфекціями та прискорює загоєння ран.
- Антиоксиданти. Лимони багаті антиоксидантами, які захищають клітини організму від пошкоджень, спричинених вільними радикалами.
- Клітковина. Плоди містять клітковину, яка покращує травлення та сприяє зниженню рівня холестерину.
- Калій. Високий вміст калію в лимонах підтримує здоров’я серця та нормалізує кров’яний тиск.
| Показник | Кількість на 100 г |
|---|---|
| Калорійність | 29 ккал |
| Білки | 1.1 г |
| Жири | 0.3 г |
| Вуглеводи | 9.3 г |
| Харчові волокна (клітковина) | 2.8 г |
| Цукри (глюкоза, фруктоза, сахароза) | 2.5 г |
| Вода | 88.9 г |
| Зола (мінеральні речовини) | 0.4 г |
| Макроелементи | |
| Калій (K) | 138 мг |
| Кальцій (Ca) | 26 мг |
| Магній (Mg) | 8 мг |
| Фосфор (P) | 16 мг |
| Натрій (Na) | 2 мг |
| Сірка (S) | 8 мг |
| Хлор (Cl) | 9 мг |
| Мікроелементи | |
| Залізо (Fe) | 0.6 мг |
| Цинк (Zn) | 0.06 мг |
| Мідь (Cu) | 0.04 мг |
| Марганець (Mn) | 0.03 мг |
| Йод (I) | ≈1 мкг |
| Селен (Se) | 0.6 мкг |
| Фтор (F) | ≈3 мкг |
| Вітаміни | |
| Вітамін C (аскорбінова кислота) | 53 мг |
| Вітамін A (ретинол екв.) | 1 мкг |
| Бета-каротин | 3 мкг |
| Вітамін B1 (тіамін) | 0.04 мг |
| Вітамін B2 (рибофлавін) | 0.02 мг |
| Вітамін B3 (ніацин) | 0.2 мг |
| Вітамін B5 (пантотенова кислота) | 0.2 мг |
| Вітамін B6 (піридоксин) | 0.08 мг |
| Фолієва кислота (B9) | 11 мкг |
| Вітамін E (токоферол) | 0.15 мг |
| Вітамін K (філохінон) | 0.0–0.2 мкг |
| Органічні кислоти та інші сполуки | |
| Лимонна кислота | ≈4.9 г |
| Яблучна, винна та інші кислоти | разом ≈0.2–0.5 г |
| Пектини | ≈0.6–1.0 г |
| Лимонен (основний ароматичний компонент) | сліди — до кількох мг |
| Флавоноїди (нарингін, гесперидин тощо) | до 20 мг |
| Фенольні сполуки | до 50 мг |
| Харчові та технологічні примітки | |
| Кислотність (орієнтовно) | pH ≈2.0–2.6 |
| Енергетична щільність | низька (багато води, мало калорій) |
Чим корисний сік лимона?
Лимонний сік – це не лише освіжаючий напій, але й потужний засіб для підтримання здоров’я
- Покращення травлення. Лимонний сік стимулює вироблення шлункового соку, покращуючи травлення та сприяючи детоксикації організму.
- Гідратація. Змішування лимонного соку з водою допомагає краще насичувати організм рідиною та відновлювати електролітний баланс.
- Зниження ваги. Лимонний сік стимулює обмін речовин і допомагає контролювати апетит, що може сприяти зниженню ваги.
- Антибактеріальні властивості. Лимонний сік має антисептичні властивості, допомагаючи боротися з бактеріями та вірусами.
Чим корисна цедра лимона?
Цедра лимона, яку часто викидають, також має багато корисних властивостей
- Високий вміст вітамінів. Цедра багата на вітаміни C та A, які покращують стан шкіри та зміцнюють імунітет.
- Ефірні олії. У цедрі міститься лимонен – ефірна олія з протизапальними та антибактеріальними властивостями.
- Пектин. Цей вид клітковини, що міститься в цедрі, сприяє зниженню рівня холестерину та покращує травлення.
- Антиоксиданти. Цедра лимона містить флавоноїди, які чинять захисну дію на клітини організму.
Цікаві історії про лимони
Лимон проти цинги. У XVIII столітті британський мореплавець Джеймс Ліндон відкрив, що лимони можуть запобігати цинзі – хворобі, спричиненій нестачею вітаміну C. Відтоді британські моряки завжди брали з собою лимони в далекі плавання, що дало їм прізвисько “Limey” (від lime – лайм, родич лимона).
Лимон і французька революція. У Франції XVII століття лимон вважався символом розкоші та був доступний лише вищому суспільству. Мадам де Помпадур, коханка Людовика XV, була відома своєю пристрастю до лимонів і використовувала їх у своїх косметичних процедурах.
Найвідоміші страви з лимонів
Лимони використовуються в багатьох кулінарних рецептах у всьому світі. Розглянемо кілька найвідоміших страв
Лимонний пиріг (Lemon Meringue Pie)
Цей десерт – поєднання кислого лимонного крему та солодкої меренги на хрусткій основі. Це одна з найпопулярніших страв американської та британської кухні.
Лимонний курд (Lemon Curd)
Густий крем, приготований із лимонного соку, цукру, яєць і масла, використовується як начинка для тортів, пирогів і булочок.
Італійська курка з лимоном (Pollo al Limone)
Курка, приготована з лимонним соком і травами, є класичною стравою італійської кухні.
Грецький лимонний суп (Avgolemono)
Цей грецький суп готується з курячого бульйону, яєць і лимонного соку. Він має унікальний смак і ніжну кремову текстуру.
Пряні лимони (Preserved Lemons)
У північноафриканській кухні широко використовують солоні лимони, які надають стравам особливого аромату та смаку.
Більше цікавих рецептів з лимонами ви можете переглянути у нашому блозі.
Лимони – це не лише чудове джерело вітамінів і мінералів, але й багатофункціональний інгредієнт, який використовують у медичних і кулінарних цілях. Лимонний сік, цедра та м’якоть мають безліч корисних властивостей, що робить цей фрукт незамінним у нашому раціоні. Насолоджуйтеся лимонами в напоях і стравах, щоб покращити своє здоров’я та настрій!
