Абрикоси — це не лише смачні літні фрукти, а й справжні природні комори вітамінів та мінералів. Вони широко використовуються у кулінарії та народній медицині завдяки своїм численним корисним властивостям. У цій статті ми розкажемо, чому абрикоси такі корисні, які вітаміни та мінерали вони містять, що особливого в сорті ананасного абрикоса, поділимося цікавими історіями та рецептами страв, які готують з абрикосів по всьому світу.
Склад абрикосів: вітаміни, мінерали та органічні речовини
Абрикоси мають багатий хімічний склад, який включає безліч корисних речовин:
- Вітаміни. Абрикоси містять вітаміни A, C, E, K та вітаміни групи B (B1, B2, B3, B5, B6). Вітамін A (бета-каротин) особливо важливий для здоров’я очей та шкіри, вітамін C зміцнює імунну систему, а вітаміни групи B покращують обмін речовин і підтримують нервову систему.
- Мінерали. В абрикосах містяться калій, магній, фосфор, кальцій, залізо та цинк. Калій допомагає регулювати артеріальний тиск і покращує роботу серцевого м’яза, магній і кальцій важливі для здоров’я кісток та нервової системи.
- Антиоксиданти. Абрикоси багаті антиоксидантами, такими як поліфеноли, флавоноїди та бета-каротин, які захищають клітини організму від ушкоджень вільними радикалами та знижують ризик розвитку хронічних захворювань.
- Клітковина. Вміст клітковини в абрикосах сприяє покращенню травлення та нормалізації рівня цукру в крові.
| Показник | Вміст на 100 г абрикосів |
|---|---|
| Калорійність | 48 ккал |
| Білки | 1.4 г |
| Жири | 0.4 г |
| Вуглеводи | 11.1 г |
| Харчові волокна | 2.0 г |
| Вода | 86.4 г |
| Макроелементи | |
| Калій (K) | 259 мг |
| Кальцій (Ca) | 13 мг |
| Фосфор (P) | 23 мг |
| Магній (Mg) | 10 мг |
| Натрій (Na) | 1 мг |
| Сірка (S) | 6 мг |
| Мікроелементи | |
| Залізо (Fe) | 0.4 мг |
| Цинк (Zn) | 0.2 мг |
| Мідь (Cu) | 0.1 мг |
| Марганець (Mn) | 0.08 мг |
| Фтор (F) | 10 мкг |
| Йод (I) | 1 мкг |
| Селен (Se) | 0.1 мкг |
| Вітаміни | |
| Вітамін A (ретинол, β-каротин) | 96 мкг (1094 мкг β-каротину) |
| Вітамін B1 (тіамін) | 0.03 мг |
| Вітамін B2 (рібофлавін) | 0.04 мг |
| Вітамін B3 (ніацин, PP) | 0.6 мг |
| Вітамін B5 (пантотенова кислота) | 0.24 мг |
| Вітамін B6 (піридоксин) | 0.05 мг |
| Вітамін B9 (фолієва кислота) | 9 мкг |
| Вітамін C (аскорбінова кислота) | 10 мг |
| Вітамін E (токоферол) | 0.9 мг |
| Вітамін K (філохінон) | 3.3 мкг |
| Амінокислоти | |
| Аспарагінова кислота | 155 мг |
| Глутамінова кислота | 200 мг |
| Аланін | 55 мг |
| Аргінін | 45 мг |
| Гліцин | 40 мг |
| Лейцин | 50 мг |
| Лізин | 45 мг |
| Серин | 38 мг |
| Тирозин | 25 мг |
| Валін | 47 мг |
| Органічні кислоти | |
| Яблучна кислота | 1.5 г |
| Лимонна кислота | 0.8 г |
| Винна кислота | 0.2 г |
| Щавлева кислота | 0.01 г |
| Інші речовини | |
| Пектини | 0.7 г |
| Каротиноїди (усього) | 1.1 мг |
| Антоціани | до 10 мг |
| Фенольні сполуки (антиоксиданти) | до 150 мг екв. галової кислоти |
Особливість сорту ананасного абрикоса
Ананасний абрикос — це один із найвишуканіших і найсмачніших сортів абрикосів, який привертає увагу своїм неперевершеним смаком та ароматом. Він отримав свою назву завдяки легкому ананасовому відтінку у смаку. Ось деякі особливості цього сорту:
- Смак і аромат. Цей сорт має солодкий і ніжний смак з нотками ананаса, що робить його унікальним серед інших сортів абрикосів.
- Дозрілість і соковитість. Плоди ананасного абрикоса великі, яскраво-оранжеві та дуже соковиті. Вони чудово підходять як для свіжого споживання, так і для приготування різних страв.
- Харчова цінність. Ананасний абрикос містить ті ж вітаміни та мінерали, що й інші сорти, але завдяки своєму унікальному смаку він особливо популярний серед гурманів та поціновувачів фруктів.
Незвичайні та дивовижні історії про абрикоси
Абрикоси мають довгу та цікаву історію, про яку складено багато казок і легенд:
Стародавні перси вважали абрикоси плодами безсмертя. Вони вірили, що регулярне вживання абрикосів подовжує життя та зміцнює здоров’я. Цю традицію перейняли й інші народи Сходу, і абрикоси почали вирощувати в монастирських садах, шануючи їхні чудодійні властивості.
Вірменські народні перекази містять історію про те, як абрикоси привезли до Вірменії воїни Олександра Македонського з Персії. З того часу абрикоси стали символом національної культури та важливою частиною місцевої кухні та медицини.
Популярні страви з абрикосів у всьому світі
Абрикоси широко використовуються у кулінарії багатьох країн. Ось деякі популярні страви, які готують з абрикосів:
- Абрикосовий джем. Класична солодкість, яку можна знайти на сніданок у різних країнах. Абрикосовий джем подають з тостами, млинцями або використовують як начинку для випічки.
- Курага. В’ялені абрикоси, популярні у багатьох країнах, особливо в Середній Азії. Курага використовується як самостійний десерт або додається до різних страв, таких як плов чи компот.
- Абрикосовий тарт. Європейський десерт, який готують на основі пісочного тіста з начинкою зі свіжих або засахарених абрикосів. Цю вишукану страву часто можна зустріти у французьких та італійських пекарнях.
- Марокканський тажин з абрикосами. Традиційна марокканська страва з м’яса, приготована з додаванням різних сухофруктів, включаючи абрикоси. Має насичений і складний смак завдяки поєднанню спецій та фруктів.
- Абрикосовий соус. З абрикосів готують різні соуси для м’ясних та рибних страв, додаючи їм пікантний солодкий смак.
- Абрикосовий коктейль. Освіжаючий літній напій, який можна приготувати зі свіжих абрикосів, змішаних з йогуртом або молоком та льодом.
Абрикоси — це не лише смачні фрукти, а й цінне джерело вітамінів та мінералів, які приносять величезну користь нашому організму. Завдяки різноманіттю сортів та багатому хімічному складу, абрикоси можна включати до різних страв та напоїв, що дозволяє насолоджуватися їхнім смаком та корисними властивостями цілий рік. Не забувайте включати абрикоси до свого раціону та насолоджуватися їх ніжним смаком і ароматом!
